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Sellerie
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Regionale Erzeuger / Anbieter:
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Der Sellerie ist kalorienarm, würzig und vitaminreich. Knollensellerie, Bleichsellerie und Schnittsellerie haben etwas unterschiedliche Erntezeiten / Saison.
Knollensellerie / WurzelsellerieDer Knollensellerie wird als Suppengrün, für Schmorgerichte verwendet werden, als Beilage zu Püree, als Salat (z. B. Waldorfsalat), als Hauptgericht in Scheiben gebraten zu Sellerieschnitzeln oder auch zu Suppen verarbeitet werden.
Frischer Knollensellerie ist fest, gibt auf Fingerdruck nicht nach und hat keine braunen Stellen.
Erntezeiten: Knollensellerie / Wurzelsellerie: August bis Dezember
Bleichsellerie / Stielsellerie, Staudensellerie / StangensellerieDie Blattstiele enthalten viel β-Carotin. Das feine Selleriearoma zeichnet diese Sellerieart aus.
Erntezeiten: Bleichsellerie (auch Stiel-, Stauden- oder Stangensellerie genannt: Juni bis Oktober
Schnittsellerie / WürzsellerieDie an Petersilie erinnernden Blätter dienen als Gewürzkraut.
Gemischt mit Kochsalz werden die getrockneten Blätter als Selleriesalz angeboten.
Erntezeiten: Schnittsellerie / Würzsellerie: erste Ernte ab Anfang Juni, zweite und dritte Ernte im August und September