Bäckerei Kopp in Bilshausen ist ein Familienbetrieb mit langjähriger Tradition. In dieser Bäckerei, die mehrere Filialien im mitteldeutschen Raum hat, wird Wert gelegt auf die ursprüngliche und natürliche Backhandwerkskunst und gleichzeitig auch auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit.

Bäckerhandwerkskunst bedeutet hier, dass der Brotteig von Hand geknetet wird, dass Mehl ohne Backchemie verwendet wird, dass Frischhaltung nicht durch Chemie, sondern durch selbst hergestellten Natursauerteig und dass Geschmack durch natürliche Zutaten wie Mehl, Hefe, Gerstenmalz, Salz und ausreichend Teigruhe erzielt werden.

Diese Produkte kann man in den Kopp'schen Bäckereien vor Ort kaufen: 

- Brot (Sauerteigbrot, Buchweizenbrot, Dinkel-Urkornbrot, Ciabatta, Maisbrot u.a.)
- Kleinteile (Brötchen, Croissants, süße + salzige Teilchen)
- Kuchen + Torten (u.a. Obstkuchen und Hochzeitstorten)
- Snacks (belegte Brätchen, Brötchen mit Bockwurst und Salat u.a.)

Zur Bäckerei-Filiale in Bilsshausen gehört auch ein Cafe.