Kartoffelvielfalt ist ein Familienbetrieb und Bioland-Kartoffelhof im niedersächsischen Ort Barum bei Uelzen. Seit den 1990er Jahren betriebt Karsten Ellenberg hier ökologische Landwirtschaft und züchtet eigene Kartoffelsorten. 

Auf ca. 80 Hektar Land werden hier rund 100 Kartoffelsorten angebaut und in Direktvermarktung über den Hofladen und einen Onlineshop verkauft. 

Im Hofladen in Barum kann man die Bioland-Kartoffeln und anderen Kartoffelprodukte kaufen.

Öffnungszeiten Kartoffel-Hofladen: 
Mo - Fr 8-12h + 12.45 -17h

Das Angebot vom Ellenbergs Kartoffelvielfalt richtet sich aber nicht ausschließlich an den Endverbraucher, sondern auch an andere Biobauern, Bio-Züchter und Händler und Kunden, die selbst ökologisch gärtnern und Kartoffeln anbauen. 

Das Sortiment vom Ellenberg-Hof besteht einerseits aus Bioland-Kartoffeln vom Hof und Bio-Lebensmitteln (Öle, Gewürze, Honig ua.) für den Endverbraucher und andererseits aus Bioland-Pflanzkartoffeln und Bio-Saatgut für Gemüse (von Bingenheimer Saatgut AG - Demeter) für Bio-Gärtner und Bio-Züchter und Büchern über Kartoffeln und Kochen.

Auf der Webseite gibt es neben dem Shop noch interessante Seiten mit:

- Infos für Bio-Bauern und Händler
  -> Züchtung von Kartoffeln und Vermarktung u.a.
- Infos für Bio-Hobbygärtner
  -> über Anbau + Lagerung von Kartoffeln und Pflanzkartoffeln
- Infos für Genießer
  -> über Kartoffel-Zubereitungsarten, Nährstoffe, Haltbarmachung usw.
- Sammlung mit Kartoffelrezepten
  -> Kartoffel-Kohlrabi-Tortilla, Kartoffel-Lebkuchen, Bunte Kartoffelecken,
       Süßkartoffelsüppchen, Kartoffelpuffer, Überbackene Ofenkartoffel uvm.

Der Ellenberg-Hof ist Demonstrationsbetrieb Ökologischer Landbau - ein Netzwerk von über 240 Biolandwirten. Auch bei BIOVERITA - einem europaweiten Zusammenschluss von Bio-Saatgut-Züchtern - ist der Ellenberg-Hof beheimatet.