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Radicchio
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Der Radicchio-Salat hat Saison von Mai bis Oktober. Er gehört zur Gruppe der Zichorien. Es ist ein dunkelroter Salat mit weißen Adern. Er enthält viele Bitterstoffe.
Da er etwas bitter schmeckt, wird der Radicchio meist anderen Salaten beigemischt oder dient als Tellerdekoration beim Anrichten. Der Radicchio ist durch seine Form gut vor dem Welken geschützt und kann bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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